ต้มยำกุ้ง อาหารจานเด็ด เผ็ด จัด จ้าน ที่ใครมาถึงแล้วต้องห้ามพลาด !!

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้ง อาหารประจำชาตินิยม ทั่วประเทศ !

ต้มยำกุ้ง เป็นอาหาร ประจำชาติภาคกลาง ที่มีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด ร้อน และมีสีส้มเป็นที่ นิยมทั่วประเทศ และให้การยอมรับ เรื่องความอร่อย โดยหลักๆจะมี 2 ประเภทนั้นคือ ต้มยำน้ำใส , ต้มยำน้ำข้น โดยแต่ละสูตรก็จะ ปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์  นม หรือวัตถุดิบต่างๆ ในส่วนรสชาติที่ครบ เปรี้ยว เผ็ด หวาน เค็ม จึงทำให้ถูกปาก คนส่วนมากและ มักนิยมทาน กับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้กินได้เรื่อยๆ และรสชาติที่ครบ จึงทำให้กินไม่เบื่อ และคล่องคอมาก

ต้มยำกุ้ง

 

และเรียกได้ว่า เป็นที่ยอมรับใน หมู่ชาวต่างชาติ ที่มาเที่ยวเมืองไทย แล้วได้ลองทาน ต่างบอกกันเป็น เสียงเดียวว่าอร่อย และสุดยอดมาก เรียกได้ว่าได้รับ การยอมรับจากทั่วโลก แถมยังมีการนำไป ทำหนังอีกด้วย โดยมีนักแสดงอย่างคุณ จา พนม เป็นอาหารประจำ ภาคกลางที่เรียกว่าฮิต มากๆเลยค่ะ

และยังมีอีกหลากหลาย สูตรอีกด้วยไม่ว่า จะเป็นสูตรโบราณ สูตรฉบับเด็กหอ ก็สามารถปรับปรุง สูตรตามความชอบ ส่วนบุคคลได้เลย ทั้งยังเป็นที่ชื่นชอบ ของนักท่องเที่ยว แถมยังออกรายการ ทีวีต่างประเทศ เรียกได้ว่าเป็นที่ รู้จักทั่วโลกเลย ทั้งยังมีสารคดีต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารไทย ก็มีเมนูนี้แน่นอน

ในต่างประเทศ ก็มีร้านอาหารไทย และเมนูประจำร้าน ก็ไม่พลาดที่จะมี ต้มยำกุ้งแน่นอน เพราะก็มีคนไทย ที่อยู่ในต่างประเทศ ที่คิดถึงอาหารไทย ก็อยากจะทาน จึงมีร้านอาหารไทยใน ต่างประเทศส่วนนึง เช่น ญี่ปุ่น เกาหลี อเมริกา และอื่นๆ

ต้มยำกุ้ง น้ำข้น ต่างกันยังไง ?

จากประสบการณ์ ที่ผ่านมานั้น ต้มยำกุ้งน้ำข้นจะมีความมัน หวานกว่าเพราะส่วนผสม ที่เพิ่มเข้าไป ทำให้ต่างจากน้ำใส ตรงที่เพิ่มพริกเผา และนมลงไป จึงทำให้เกิด ความมันความหวาน มากกว่าแบบนี้ น้ำข้นจึงเหมาะ กับคนที่ชอบรสชาติ กลมกล่อมชอบความหอม มันหวานหอมๆ และมีความนัวที่ ทำให้ต่อมน้ำลายแตก เพราะความมันของ นมข้นจืดหรือ บางส่วนก็จะใส่กะทิ แทนนมข้นค่ะ สามารถปรับสูตร ตามความพึงพอใจ ของแต่ละบ้านได้เลย

ต้มยำกุ้ง

 

และสิ่งที่ต่างกัน คือสีน้ำของ น้ำข้นและน้ำใส นั้นจะต่างกันมาก ด้วยน้ำข้นใส่นม จึงทำให้มีความมันๆ และสีออกส้มๆ ดูมันๆหน่อย เรียกได้ว่าเป็นสี เรียกต่อมน้ำลาย ให้อยากกินเลยค่ะ เพราะสีแดงหรือสีส้ม เป็นสีที่ทำให้ เห็นแล้วอยาก รับประทานอาหาร หรือรู้สึกอยากอาหาร ขึ้นมาค่ะ

ต้มยำกุ้งน้ำใสหล่ะ ? ต่างกันตรงไหน?

ความต่างกันของน้ำข้น และน้ำใสนั้น อยู่ตรงที่การใส่นม และพริกเผาซึ่ง สิ่งที่ต่างกันคือ น้ำใสนั้นไม่ใส่ สองอย่างนี้จึงทำน้ำใส มีสีที่ใสกว่า และดูเหลวๆกว่า ด้วยความที่ไม่ใส่ นมและกะทิ จึงทำให้รสชาติ เผ็ดแสบร้อนเหมาะ กับคนที่ชอบความเผ็ด แซ่บๆเรียกน้ำลาย ได้อย่างดีเลยค่ะ

ต้มยำกุ้ง

 

ส่วนสีของน้ำใส จะออกสีใสๆ แต่มีความส้มจาก พริกนิดหน่อยและ แค่เห็นสีก็สามารถ แยกได้ว่าอันไหน น้ำข้นและอันไหน น้ำใสเพราะความ เข้มข้นก็ต่างกัน จากการเพิ่มเติม นมหรือกะทิลงไป รสชาติของน้ำใสก็ จะมีความแซ่บเผ็ด ไม่มีความมันเข้ามา แต่ซดได้เรื่อยๆ เพราะรสชาติที่แซ่บมาก

เคล็ดลับพิเศษ ทำต้มยำกุ้งน้ำข้น ยังไงให้อร่อย ?

วันนี้เราเอา วิธีการทำ น้ำข้นมาฝากและ เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ ที่จะทำให้รสชาติ อร่อยขึ้นอีกด้วย โดยวิธีการทำนั้น ก็ไม่ยากเลยค่ะ เรียกว่าใครๆ ก็สามารถทำตาม ได้ง่ายๆโดย ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ ก็สามารถทำได้ เพราะใช้ส่วนผสม และวัตถุดิบน้อยมากๆ เด็กหอก็สามารถ ทำตามได้โดย ทำตามขั้นตอน นี้ได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

  1. ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้
  2. น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาล
  3. พริก พริกเผา
  4. มะเขือเทศ
  5. เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า
  6. นมข้นจืด

วิธีการทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือด โดยใช้ไฟแรง ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้
  2. จากนั้นปรุงรส ด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำตาล
  3. ปล่อยให้น้ำเริ่ม เดือดจากนั้นใส่ กุ้ง เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า พริกเผา
  4. ปล่อยให้เดือดจน กุ้งสุกจากนั้น ใส่พริก มะเขือเทศ
  5. พอทุกอย่างเข้าที่ ใส่นมข้นจืด
  6. ชิมและปรุงรส ตามใจชอบจากนั้น ปิดไฟพร้อมรับประทาน !

 

แล้วต้มยำกุ้งน้ำใสหล่ะ มีเคล็ดลับการทำง่ายๆไหม ?

ไม่ต้องห่วงค่ะ เราเอามาทั้ง 2 วิธีการทำทั้งน้ำข้น และน้ำใสเลย โดยเรามีวิธีการทำ ง่ายๆมาสอนเพื่อนๆ และเพื่อนๆสามารถ นำเอาไปปรับแก้ สูตรตามความชอบ ของแต่ละบ้านได้เลย ในบางสูตรก็จะลด วัตถุดิบหรือ เพิ่มวัตถุดิบ แล้วแต่ความพอใจ ในการรับประทาน ของแต่ละบ้านได้เลยค่ะ

วัตถุดิบ

  1. ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้
  2. น้ำปลา มะนาว น้ำตาล
  3. พริก พริกชี้ฟ้า
  4. กุ้ง
  5. ต้นหอม ผักชี

วิธีการทำ

  1. ตั้งน้ำให้เดือด โดยใช้ไฟแรง ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ( ใครจะใส่หัวหอมเพิ่มก็ได้ )
  2. ปรุงรสด้วย น้ำปลา มะนาว พริก น้ำตาล
  3. รอให้เดือดจากนั้น ใส่กุ้ง เห็ดฟาง พริกชี้ฟ้า
  4. ชิมและปรุงรสตามชอบ
  5. จากนั้นใส่ผักชีโรยหน้า และต้นหอม
  6. เสร็จพร้อมรับประทานค่ะ

เรียกได้ว่าต้มยำกุ้ง ได้การยอมรับจากทั่วโลก เพราะรสชาติที่ มีครบหมดทั้ง เผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม จึงทำให้เป็นที่ นิยมมากเวลาต่างชาติ มาประเทศไทย เมนูนี้ก็คืออันดับ 1 ที่ห้ามพลาดสั่งเลย ด้วยสีที่ดึงดูดตา ทำให้อยากกิน และถ้าสังเกตส่วนใหญ่ ในโรงแรมร้านอาหาร หรือรีสอร์ทต่างๆ ก็มีเมนูนี้เป็น Signature ประจำเลยก็ว่าได้ เพราะนักท่องเที่ยว ค่อนข้างชอบ และเป็นการบอก ถึงความเป็นอาหาร ประจำชาติอีกด้วย

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น