ข้าวมันไก่ ทุกสูตร ที่มีในประเทศไทย แตกต่างกันยังไง !?

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร แตกต่างกันอย่างไร เมนูไหน จะอร่อยถูกปากคุณที่สุด !?

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร ที่จะมีได้ ในประเทศไทย สูตรข้าวมันไก่ ทําขาย ส่วนมากที่เจอง่ายที่สุด มักจะเป็นสูตรไก่ตอน ขายบนรถเข็นคันใหญ่ ๆ ข้างทาง หรือแหล่งศูนย์อาหาร จริง ๆ แล้วมีหลายสูตรมากค่ะ ซึ่งเราจะนำมาบอกคุณ อย่างหมดเปลือก ไม่ว่าจะเป็นข้าว ส่วนผสม เนื้อไก่ แต่ละจาน แต่ละสูตร แตกต่างกันอย่างไร ไปดูกัน!

ข้าวมันไก่ อร่อย ๆ เมนูอาหารจานเดียว ยอดนิยม

เป็นกันไหมคะ ไม่รู้จะสั่งอะไร ก็ข้าวมันไก่ บางคนไม่กินหนังไก่ บางคนไม่กินเครื่องใน บางคนก็ไม่กินแตงกวา เป็นเมนูที่ดูให้พลังงานเยอะ และก็ดูอ้วนด้วย แต่รู้ไหมว่า เมนูนี้ ก็มีข้อดีเหมือนกันนะเพราะ ข้าวมันไก่ แคลอรี อยู่ที่ 585 กิโลแคลอรี ซึ่งถือว่าสูงมาก!

เหมาะกับใคร ? ผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก สร้างกล้ามเนื้อ หรือต้องใช้พลังงานมาก

ไม่เหมาะกับใคร ? ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือเลี่ยงของทอด ของมัน แต่ถ้าอยากกินจริง ๆ เราสามารถกินให้มีประโยชน์ ได้โดยการเลือกกินส่วนอกไก่ ไม่กินหนังไก่ หรือลดปริมาณข้าวได้นะคะ

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร เริ่มที่สูตรแรก 1. ข้าวมันไก่ไหหลำ

สูตรข้าวมันไก่ ทําขาย

ข้าวมันไก่ไหหลำ เป็นต้นตำรับ สูตรดั้งเดิม ที่มีมาอย่างยาวนาน สูตรนี้จะใช้ ไก่เหวินซาน ไปต้มจนสุก ก่อนลงชุบในน้ำเย็นจัด มักมากับน้ำซุปกระดูกไก่ และหมู พร้อมน้ำจิ้มซีอิ๊วดำหวาน หรือน้ำจิ้มขิง ที่เซอร์ไพรส์ก็คือ ในไทยยังไม่เคยใช้ไก่พันธุ์นี้เลย

2. ข้าวมันไก่สิงคโปร์

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร

ที่มีที่สิงคโปร์จริง ไม่หลอกเหมือนลอดช่องนะจ๊ะ ฮ่า ๆ สูตรนี้โดดเด่นที่ไก่ จะมีความชุ่มชื้นมาก พร้อมราดน้ำมันงาหอม ๆ เสิร์ฟพร้อมสารพัดน้ำจิ้ม มากถึง 3 แบบ ไม่ว่าจะเป็น น้ำจิ้มขิงบด (เค็ม, เผ็ด) น้ำจิ้มพริก (เปรี้ยว, เผ็ด) และน้ำจิ้มซีอิ๊วดำ (หวาน) ใครที่ชอบไก่นุ่ม ๆ เนื้อไม่แห้ง จะต้องถูกใจ

ร้านที่ดัง ๆ ในไทย จะพลาดไม่ได้เลยกับ ข้าวมันไก่สิงคโปร์ บุญตงกี่ หรือร้าน Sergeant Kitchen

3. ข้าวมันไก่ฮอยอัน

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร

ชื่อที่บางคน อาจจะไม่เคยได้ยิน โดดเด่นที่ผักเคียงเยอะ ต่างจากบางร้าน ที่แค่หายใจก็ปลิวแล้ว สูตรนี้เป็นของชาวเวียดนาม เนื้อไก่ใช้เฉพาะสายพันธุ์ Ga Ga เท่านั้น เลี้ยงด้วยธัญพืช ทำให้เนื้อที่ได้ จะมีสีที่เหลืองมากเป็นพิเศษ เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้มรสแปลกใหม่ เป็นรสชาติที่ผสม ระหว่างซอสพริก กับน้ำพริกเผา ถือว่าแปลกใหม่ และน่าลองมากค่ะ

4. ข้าวมันไก่เบตง

ข้าวมันไก่ ทุกสูตร

แค่ชื่อก็รู้แล้ว ว่ามาจากจังหวัดไหน ซึ่งก็คือยะลานั่นเอง! แต่ต้นตอไม่ได้เริ่มจาก ประเทศไทยนะคะ มาจากนู่นนนน ประเทศจีน เป็นชาวจีนที่นำสูตรนี้เข้ามา เมนูนี้จะใช้ ไก่กวางไส สิ่งที่โดดเด่นก็คือ ไก่ชนิดนี้ ต้องใช้เวลาเลี้ยงนาน เมื่อนำมาทำ เนื้อไก่ที่ได้จะแน่น หนังตึง และไขมันน้อยอีกต่างหาก ด้วยความอร่อยนี้ ราคาจึงสูงตามเช่นกัน หาทานได้ง่าย ง่ายในที่นี้หมายถึง เฉพาะแถบภาคใต้เท่านั้น (≧▽≦)

นอกจากนั้นก็ยังมี ข้าวมันไก่ สูตร ไก่ตอน ที่หากิน ได้ง่ายที่สุด ในประเทศไทย เพราะร้านส่วนใหญ่ ที่ตั้งชื่อว่า สูตรไหหลำ ก็มักจะใช้ไก่ตอนกันทั้งนั้น ไม่ได้ใช้ไก่เหวินซานจริง ๆ และไก่ตอนนั้น ไม่ใช่ชื่อพันธุ์นะคะ แต่เป็นการบ่งบอกว่า ไก่ถูกทำหมันแล้ว นิสัยมันจึง กินแล้วก็นอน ๆ เป็นหลัก ทำให้ไก่ตัวอ้วน เนื้อแน่น

มาต่อกันที่ ข้าวมันไก่บ้าน เมนูนี้ ตามชื่อเลยค่ะ ไก่บ้านก็คือ ไก่ที่เลี้ยงไว้เฉย ๆ เพื่อเอาไว้ทำอาหาร หรือทำอาหารจัดงานบุญ งานเลี้ยงต่าง ๆ ไก่บ้านเป็นพันธุ์ ที่ขยายพันธุ์ได้รวดเร็ว ทำให้มีจำนวนค่อนข้างมาก

และสุดท้ายกับ ข้าวมันไก่มาเลเซีย มีเอกลักษณ์โดยการ เสิร์ฟข้าวเป็นก้อนกลม ๆ มีความชุ่มเป็นพิเศษ เพราะจะได้ปั้นได้ ส่วนตัวเนื้อไก่จะฉ่ำ คล้ายสูตรสิงคโปร์ มากับน้ำจิ้ม รสชาติคล้ายพริกน้ำส้ม

ถ้าพูดถึงร้านข้าวมันไก่ เจ้าดัง เจ้าฮิตในไทย ก็จะมีร้าน อย่างเช่น ข้าวมันไก่ 888 พัฒนาการ, โกอ่าง ข้าวมันไก่ประตูน้ำ, ข้าวมันไก่เจ้อ้วน พหลโยธิน (เปิด 24 ชม.), ข้าวมันไก่เจ้าสัว เป็นต้นค่ะ

ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว มีหม้อใบเดียว ก็อร่อยได้

ส่วนของข้าว เราจะใช้
– ข้าวหอมมะลิเก่า
– ขิงหั่นแว่น
– พริกไทย
– กระเทียมทุบ

– รากผักชี (ถ้ามี)
– น้ำมันพืช หรือน้ำมันจากไก่
– น้ำสะอาด
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– สะโพกไก่ 1 ชิ้น

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยขิง กระเทียม และรากผักชีทุบ โรยเกลือ ผัดจนมีกลิ่นหอม หลังจากนั้น นำข้าวที่ล้างไว้แล้ว ลงไปผัดด้วย ก่อนนำส่วนผสมทั้งหมด ลงหม้อหุงข้าวของเรา วางสะโพกไก่ไว้บนข้าว และหุงข้าวตามปกติ เนื้อไก่กับข้าวจะสุกพอดีกัน น่ากิน แค่คิดก็หิวแล้ว ~

น้ําจิ้มข้าวมันไก่สูตรโบราณ

เราจะใช้พริกชี้ฟ้า ขิง กระเทียม น้ำตาล เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า

วิธีทำ

นำพริก ขิง กระเทียม มาสับให้ละเอียด หรือหยาบเป็นชิ้นตามชอบ หลังจากนั้น นำส่วนผสมทุกอย่าง ลงในกระทะ เคี่ยวจนเข้ากัน แล้วจึงนำขึ้น

เพียงเท่านี้ ก็จะได้ข้าวมันไก่ ที่น่ากินแล้วค่ะ^^

เรียบเรียงโดย : M.Varin

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *