เกลือ เครื่องปรุงคู่ครัวไทย กับประโยชน์มากมาย ที่คุณคาดไม่ถึง !!

เกลือ

เกลือ เครื่องปรุงเม็ดเล็ก ๆ คู่ครัว กับประโยชน์ครอบจักรวาล ที่คุณคาดไม่ถึง

เกลือ เป็นสิ่งที่อยู่ คู่ครัวคนไทย มาอย่างยาวนาน ตั้งแต่ในอดีต จนถึงปัจจุบัน คงไม่มีใคร ที่ปฏิเสธว่า มีเกลือติดไว้ ในห้องครัว เพราะเกลือเป็นเหมือน เครื่องปรุงรสที่ แม่บ้านขาดไม่ได้ หากขาดเกลือไป รสชาติอาหาร ก็คงผิดไป จากเดิมแน่นอน

วันนี้เรามี ข้อมูลต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับเกลือ มาใช้ได้อ่านกัน บางเรื่องอาจเป็น สิ่งที่เรารู้อยู่แล้ว แต่บางเรื่อง เราอาจไม่เคย รู้มาก่อนเลย ก็เป็นได้ จะน่าสนใจแค่ไหน ต้องคอยติดตาม !!

เกลือ

เกลือ ที่นิยมใช้ ในการทำอาหาร มี่กี่ชนิด ?

ชนิดของเกลือ ที่เราใช้กันบ่อย ๆ ในครัว เพื่อปรุงอาหาร ส่วนใหญ่จะเป็น เกลือยี่ห้อต่าง ๆ ที่มีวางขาย และหาซื้อได้ ตามร้านค้าทั่วไป แบ่งออกได้เป็น 4 ชนิดด้วยกัน ดังนี้

  • เกลือสมุทร เป็นเกลือจากทะเล โดยใช้น้ำทะเล มาตากแดดให้ น้ำระเหยออกไป จนเหลือเพียง ผลึกเกลือสีขาว แต่วิธีนี้ทำได้ แค่ในฤดูร้อน เพียงเท่านั้น ทำให้เกลือทะเล มีจำนวนน้อย และราคาไม่นิ่ง ราคาอาจสูงขึ้นได้ ในเกลือทะเล มีส่วนผสมของ ไอโอดีนธรรมชาติ อยู่ในผลึกเกลือ ทำให้การทาน เกลือทะเลจะ ได้รับสารไอโอดีนเข้าไปด้วย
  • เกลือสินเธาว์ เกลือที่มาจาก ชั้นหินและดิน เคลือบอยู่ที่ผิวดิน ได้มาจากการ สูบน้ำเค็มใต้ดิน ขึ้นมาต้มและเคี่ยว ในกระทะจนแห้ง เป็นเกล็ดเล็ก ๆ จนกลายเป็นเกลือ ที่บรรจุถุง วางขายตามตลาด แต่เกลือสินเธาว์ ไม่มีไอโอดีนเลย จึงไม่เหมาะแก่ การรับประทาน หรือมักนำมาใช้ กับอาหารที่ต้อง ใช้เกลือมาก ๆ
  • เกลือบริโภค เสริมไอโอดีน หรือเกลือโซเดียมคลอไรด์ ผลึกละเอียด ใช้ปรุงอาหาร กันอย่างแพร่หลาย หาซื้อได้ง่าย มีราคาถูกกว่า เกลือชนิดอื่น ๆ เกลือบริโภคนั้น ส่วนใหญ่จะมี การเสริมไอโอดีน เพื่อเป็นการเพิ่ม คุณค่าทางอาหาร การทานเกลือบริโภค ที่เสริมไอโอดีน ช่วยป้องกันการ เกิดโรคคอพอกได้
  • เกลือปรุงแต่งกลิ่นต่าง ๆ และเกลือนำเข้าจากต่างประเทศ เป็นการนำเกลือ มาปรุงแต่งให้เกิด ความหลากหลาย ของรสและกลิ่น อย่างเช่น เกลือกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิล เกลือกลิ่นกระเทียม เกลือกลิ่นผงกะหรี่ เป็นต้น และเกลือบางชนิด ที่เราต้องน้ำเข้า จากต่างประเทศ เพราะไม่มีผลิต ในประเทศไทย ก็แตกต่างกันไป ตามภูมิภาค ของแต่ละประเทศ

เกลือ

ประโยชน์คู่ครัว ของเกลือที่มี มากกว่าความเค็ม

การใช้เกลือเป็น เครื่องปรุงอาหาร นอกจากจะเพื่อ ให้ความเค็มแล้ว ยังมีประโยชน์ ในด้านอื่น ๆ ที่วันนี้เรา จะแอบกระซิบ เคล็ดลับคู่ครัว ที่เกลือทำได้ มากกว่าแค่ปรุงรส สามารถนำไป ลองใช้ได้เลย

  • อาหารทะเล การปรุงอาหาร จำพวก กุ้ง หอย ปู ปลา ที่มาจากทะเล ควรใช้เกลือเป็น เครื่องปรุงรสเค็ม แทนการใช้น้ำปลา จะช่วยทำให้ รสชาติกลมกล่อม และลดกลิ่นคาวได้
  • หากเนื้อสดมีกลิ่น ให้นำมาคลุก กับเกลือให้ทั่ว และขยำรวมกับ ใบตองฉีกฝอย เมื่อขยำจนทั่วแล้ว ให้ทิ้งใบตองไป เพราะกลิ่นเหม็นจะไป ติดที่ใบตองแทน
  • ใช้เกลือช่วยลด ความขมของมะระ เพียงใช้เกลือป่น คลุกเคล้ากับมะระ ที่หั่นไว้แล้ว จนเกลือละลาย จากนั้นไปล้างน้ำ จะช่วยให้ลด ความขมของมะระ ไปได้เยอะเลย
  • กระทะเหล็ก หากเพิ่งซื้อใหม่ ๆ ก่อนใช้งานให้ ตั้งกะทะร้อน ๆ ใช้ผ้าชุบน้ำมัน พร้อมกับแตะเกลือ นำไปถูเสียก่อน จะทำให้อาหาร ไม่ติดกระทะ ตอนใช้ทอด
  • ป้องกันผลไม้ เปลี่ยนเป็นสีดำ เคยมั้ยที่เรา ปอกผลไม้แรก ๆ ดูน่ากินมาก ๆ แต่แค่แปบเดียว ก็เริ่มดำซะแล้ว เราป้องกันได้ โดยนำผลไม้ ที่ปอกไว้แล้ว ไปแช่ในน้ำ ผสมกับเกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ก็ทำให้ผลไม้ ไม่เป็นสีดำ
  • ช่วยลดความขม ของกาแฟได้ เพียงแค่โรยเกลือ เพียงเล็กน้อยใน แก้วกาแฟของคุณ ก็ช่วยชูรส กาแฟให้ดีขึ้น และยังช่วยลด รสขมลงได้
  • การคั่วพริกแห้ง เวลาเราคั่วเพื่อ ทำเป็นพริกป่น ให้ใส่เกลือป่น ลงไปด้วยราว ๆ ครึ่งช้อนชา จะทำกลิ่นฉุน ของพริกลดลง
  • ทาเกลือลงบนตัวปลา ก่อนจะนำลงไปทอด หรือคั่วเกลือก่อน แล้วตักเกลือออก ค่อยเทน้ำมัน รอน้ำมันเดือด ค่อยเอาปลาลงทอดในกระทะ ปัญหาปลาติดกระทะ ก็จะหมดไป

เกลือ

มีเกลือติดบ้านไว้ ทำอะไรได้ มากกว่าที่คิด

เกลือในห้องครัว ก็ยังสามารถ นำมาใช้ให้ เกิดประโยชน์อื่น ๆ ในบ้านของเรา ได้อีกด้วยนะ เป็นตัวช่วยดี ๆ ที่แม่บ้านต้องรู้ แล้วงานบ้านของคุณ จะง่ายขึ้นอีกเยอะ เจ้าเกลือเม็ดเล็ก จะช่วยงานบ้าน ได้อย่างไรบ้าง เรามีเทคนิคเจ๋ง ๆ มาบอกให้ฟัง

  • หากคุณล้างจาน แล้วมีคราบหนัก ที่ติดอยู่แน่น ไม่อยากใช้ฝอยขัดหม้อ คุณสามารถใช้เกลือ เทบนฟองน้ำ ผสมน้ำยาล้างจาน แล้วขัดได้เลย เกลือจะช่วยขัด ให้คราบหลุดออกง่าย
  • กำจัดกลิ่นห้องน้ำ หากได้กลิ่นเหม็น จากท่อหรือโถส้วม ให้ลองใช้เกลือ ละลายน้ำเยอะ ๆ เอาให้เค็มมาก ๆ ใช้เกลือถูก ๆ ได้เลย ไปราดท่อและโถส้วม ทิ้งไว้ไม่นาน กลิ่นจะหายไป
  • กำจัดวัชพืช ในบริเวณที่ เราไม่ต้องการ ทำได้ด้วยการ โรยเกลือเข้าไป แล้วราดน้ำตาม หรือจะรอให้ ฝนตกก็ได้ ความเค็มของเกลือ จะทำให้วัชพืช เติบโตไม่ได้
  • ช่วยกำจัดมด ด้วยการนำเกลือ ไปโรยบริเวณ ที่มดอยู่เพื่อไล่ ให้ออกจากบ้านไป หรือทำเป็นน้ำเกลือ ไว้เพื่อใช้ฉีดมด ก็ได้เช่นกัน
  • เกลือช่วยกำจัด กลิ่นอับในรองเท้า ใส่เกลือลงไป ในถุงผ้าเล็ก ๆ วางในรองเท้า ที่มีกลิ่นอับ ทิ้งไว้ข้ามคืน เกลือจะช่วยดูดซับ กลิ่นอับออกไป และยังช่วยไล่ แมลงที่อาจซ่อน อยู่ในรองเท้า ออกไปได้ด้วย
  • ลดน้ำตาเทียน ไม่ให้ไหลย้อย ให้นำเกลือทา แท่งเทียนให้ทั่ว แต่อย่าให้โดนไส้ เน้นช่วงบนของเทียน เพียงเท่านี้ น้ำตาเทียนก็ จะไม่ไหลย้อย ลองทำตามกันได้

ประโยชน์มากมาย หากใช้ถูกวิธี

ที่กล่าวมาด้านบน เป็นเพียงประโยชน์ บางส่วนเท่านั้น สรรพคุณของเกลือ ยังมีอีกมาก ที่กล่าวแทบไม่หมด เรียกได้ว่าเป็น เกลือสารพัดนึก ก็คงไม่เกินจริง หากเรารู้วิธี การใช้ที่ถูกต้อง แค่มีน้องเกลือ ติดบ้านเอาไว้ ก็อุ่นใจแล้ว ใช่มั้ยหล่ะ

อย่างไรก็ตาม ควรเลือกใช้เกลือ ให้เกิดประโยชน์ ทั้งต่อการปรุงรส และเป็นตัวช่วย รักษาสุขภาพ หรือหากใครมี เคล็ดลับดี ๆ ที่เกี่ยวกับเกลือ สามารถนำมา แชร์ประสบการ แบ่งปันความรู้ กับพวกเราได้นะคะ ขอบคุณสำหรับ ทุกการติดตามค่ะ

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *